Gaufres de Liège

Il y a les gaufres les plus courantes en France, celles qui sont bien moelleuses celles qu’on trouve de partout (dans les fêtes foraines, au restaurant etc…) Et puis il y a celles qu’on trouve plus difficilement celles qui sont plus fermes et qui contiennent du sucre perlé.

J’avais très envie d’en faire depuis si longtemps, mais tout le monde me disait il faut un gaufrier spécial, c’est difficile à faire… Mais bon l’idée d’en faire, trottait toujours dans ma tête.

Pour une 12 de gaufres il faut:

375 grammes de farine
200 grammes de beurre pommade (beurre mou MAIS pas fondu)
1 sachet de levure de boulanger
130 grammes de lait tiède
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
175 grammes de sucre perlé

J’ai fait ma pâte à l’aide de mon robot Kitchen A*d voici comment j’ai fait:
J’ai tout d’abord mis la farine mélangée avec le sucre vanillé et la pincée de sel
J’ai rajouté le lait tiède mélangé à la levure chimique ainsi que l’oeuf entier et les 2 jaunes d’oeuf
J’ai mis mon robot à vitesse moyenne durant 5 minutes et quand le mélange était bien homogène j’ai rajouté le beurre pommade et j’ai de nouveau mis en route mon robot pour 5 minutes
Quand tout était bien mélangé j’ai rajouté le sucre perlé, j’ai mélangé avec mon robot 30 secondes à vitesse rapide afin que le sucre s’intègre bien à la pâte
La pâte doit être assez compacte et élastique
J’ai mis mon gaufrier en route, j’ai pris une quantité de pâte grâce à une cuillère à soupe que j’ai posée sur le fer de ma plaque bien chaud
J’ai fait cuire jusqu’à ce que ma gaufre devienne dorée et j’ai recommencé jusqu’à ne plus avoir de pâte