Cannelés pour bien finir l’année

Voilà, depuis le temps que je rêvais d’en faire, c’est chose faite. On me disait qu’il fallait absolument des moules en cuivre, sinon ils ne seraient pas croustillants dehors et moelleux à l’intérieur. Alors j’attendais d’en acheter, et puis à Noël , j’ai reçu des moules en silicone j’ai essayé et j’ai adopté.   Ils sont au top, oui AU TOP.

Pour une vingtaine de cannelés (recette trouvée sur l’emballage des moules à cannelés et remise à ma sauce) il faut:

50 cl de lait
25 grammes de beurre
1/2 gousse de vanille
225 grammes de sucre
125 grammes de farine
1,5 cl de rhum
2 oeufs entier + 2 jaunes d’oeufs

Mettre le lait et le beurre à chauffer avec la 1/2 gousse de vanille coupée en 2, jusqu’à ébullition puis stopper le feu et laisser infuser la vanille
Mélanger les oeufs entiers + les jaunes d’oeufs la farine et le sucre
Quand le mélange est bien homogène, ajouter le mélange lait + beurre (en enlevant la gousse de vanille) et enfin le rhum
Faire reposer la pâte 2h
Préchauffer le four à 250°
Remplir les moules a cannelé aux 2/3 et enfourner
Au bout de 8 minutes, baisser à 180° et laisser cuire jusqu’à ce que les cannelés soit bien caramélisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, tout dépendra de votre four et des moules utilisés (1H15 chez moi)

Ce billet est pour les mercredis gourmands de Anne-Laure.

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4 commentaires sur « Cannelés pour bien finir l’année »

  1. Merci Maud je vais la prendre en note dès que les tourmentes de fin d’année soient derrière moi. Il me restera à trouver les moules. Si je fais je te dirai sois en assurée. D’ici là je te souhaite un super réveillon accompagné de tes petits bonheurs et tes petits coeurs. xx

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