Comme ce titre est racoleur hein? Mais nonnnnn!!!!!!! 😀 La pizza j’aime ça, je fais souvent des pizze (oui oui pas d’erreur, pizza singulier, pizze au pluriel), mais souvent j’ai pas vraiment le temps, je réalise la pâte quelques minutes avant, sans vraiment attendre que ça fermente. Or la Pizza c’est comme faire l’amour, pour bien faire ça prend du temps, il faut y mettre une bonne dose d’amour. Ici la pâte est faite au robot ménager, mais on peut la faire à la main il suffit de respecter le même ordre.
Pour faire une pizza à pâte épaisse il faut:
-360 grammes de farine type 00 (farine italienne pour les pizze) ou bien de la type 45 (la plus fine, la plus blanche qu’il soit)
– 270 grammes d’eau à 30°
– 1 sachet de levure de boulanger ou 15 grammes de levure fraiche de boulanger
– 7 grammes de sel
– 5 grammes d’huile d’olives
Mélanger l’eau et la levure de boulanger
Mettre la farine dans le bol du robot ainsi que le mélange eau/levure de boulanger
Faire tourner le robot avec le crochet afin que la pâte devienne bien lisse
Ajouter l’huile d’olive et faire tourner à nouveau 2 minutes
Dans un verre mettre le sel et 2 cuillères à soupe d’eau, mélanger afin que le sel fonde
Ajouter le sel (car si on l’ajoute avant ça tue la levure) à la pâte et faire tourner le robot à nouveau 3 minutes (elle doit se décoller seule des bords du bol)
Prendre la boule de pâte, la mettre dans un saladier et filmer le tout et hop au réfrigérateur pour 12h minimum (je l’ai laissé parfois jusqu’à 36h et aucun souci)
La sortir du réfrigérateur, la dégazer en la travaillant quelques minutes sur un plan de travail LÉGÈREMENT fariné
Sur un plaque recouverte d’un papier cuisson légèrement huilé à l’huile d’olives étaler à la main (surtout pas au rouleau, porca miseria!)
Mettre de l’huile d’olive sur toute la pâte ( un léger filet, la pâte ne doit pas baigner dans l’huile afin qu’elle ne croute pas) et la laisser gonfler à température ambiante durant 2h
Préchauffer le four à 250°
La garnir comme tu veux et l’enfourner pendant 15 minutes environ
Ici j’ai fait une PIZZA BIANCA, j’ai juste rajouté un peu d’huile d’olives avant cuisson, du gros sel et du thym.
Buon appetito!!!
phenomenedemaud.com 
désolée mais la meilleur pâte à pizza c’est mon homme qui la fait 😉
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eh bien ok.
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je viens de tester ta recette j’ai rajouté un peu de farine la mienne était vraiment trop collante et je n’ai pas respecté le temps de pause 2heures pour moi mais quel régal, je vais écrire un article sur mon blog mais ne t’inquiètes pas je compte insérer un lien vers ton blog
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super… bisous (tu as pris de la farine 00 ou type 45?)
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de la 45 il me semble, j’ai jeté l’emballage mais j’achète toujours de la 45
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Attention la type 45 est une farine spéciale, la plus courante est la type 55….
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J’ai déjà une bonne recette de pâte à pizza, mais plutôt pour pizza fine… mmh alors je vais garder ta recette, car je pense que pour faire des focaccie elle sera parfaite! 🙂
Ahah je sens déjà le parfum du Sud de l’Italie dans ma cuisine! Qui me rappellera ces fins de nuits où on allait tout juste se coucher, vers 4 ou 5h… on s’arrêtait chez le boulanger, en toquant à l’arrière, pour s’empiffrer d’une grosse part de focaccia ^^
Bon j’arrête sinon je vais faire une Italia’nostalgie! 😉
Merci pour ta recette!
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j’ai une recette de focaccia c est pas tout à fait pareil…
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Ah! Alors je vais chercher ta recette! 🙂
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