Un atelier avec Richard Fanton

richard fanton
( Richard Fanton en pleine inspection de nos muffins)

Il y a quelques temps j’ai été invitée avec d’autres blogueuses à me rendre au marché de gros de Corbas tout près de Lyon pour assister à un atelier culinaire avec le Chef Richard Fanton à l’occasion de  » la fête des fruits et légumes frais « 

marché de gros corbas

( une partie du marché de gros de Corbas)

Nous avions rendez-vous à 9h afin de pouvoir visiter le marché de gros de Corbas.  Nous avons eu le droit  tout d’abord à un petit café/jus de fruits de bienvenue  puis  un petit explicatif sur le marché de gros de Corbas ( création + quelques chiffres et un petit film ). 

légumes

fraises

Ensuite nous avons visité le marché de gros et fait le marché avec le chef pour notre atelier autour des fruits et des légumes. (Wrap de truite fumée au fenouil, sucrine et tomates et pour le dessert nous avons fait des muffins à la rhubarbe et aux fraises  enfin sans les fraises pour moi la grande allergique à ce fruit).

wraps truite fumée fenouil salade et tomates

Et voici la recette du wrap qui est très « healthy ».

Ingrédients :

  • 4 galettes de 25 cm de blé complet
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 250g de fromage frais
  • 1 citron bio
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Des graines de courge
  • De la salade (la sucrine est parfaite pour cela)
  • 1 tomate

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger le fromage frais et l’huile d’olive.
  2. Ajouter quelques zestes de citronselon votre goût. Ajouter des graines de courge à votre convenance.
  3. Couper les tomates en dés ou fines lamelles.
  4. Chauffer les galettes 45 secondes au micro-ondes pour les ramollir et passer au montage.
  5. Disposer au centre de la galette, sur le diamètre, 1 cuillère à soupe de la préparation de fromage frais étalée, et ajouter dessus salade, tomates et le saumon découpé en tranches. Attention de ne pas trop charger le contenu afin de pouvoir rouler correctement la galette.
  6. Plier chaque côté vers le centre, chaque côté doit se superposer d’environ 1 cm. Appuyer sur la préparation pour fixer la galette dans cette position. Puis enrouler une extrêmité doucement et de manière serrée (pas trop pour ne pas déchirer la galette). Rouler jusqu’au bout.
  7. Une fois le wrap roulé, le découper en biseau afin d’obtenir 2 petits wraps.

(j’ai recopié la recette sur le blog de Lotus et Bouche Cousue c’était ma binôme ce jour-là, sauf que nous avions mis en plus du fenouil)

muffins fraises rhubarbes

Nous avons passé un bon moment et j’ai pu faire la connaissance de  Lotus et bouche cousue,  A little Daisy, Sunny Délices et revoir Steph à table .

Merci pour cette belle invitation.

* Pour Anne-Laure ainsi que Sophie et Sysy pour le groupe « mercredis gourmands ».

Publicités

Ajoutez votre grain de sel

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s