Brioche des rois 

Hier on fêtait les rois ( la vraie Épiphanie)  j’ai fait une brioche pour mes deux petits princes à la maison. Je garde les fèves d’une année sur l’autre alors j’en ai pris une pour mettre dans ma brioche.

Pour une brioche il faut:

  • 16 cl de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 75 grammes de beurre
  • 2 œufs
  • 350 grammes de farine
  • 59 grammes de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Un peu de lait et un jaune d’œuf pour la dorure

Réalisation de la brioche:

  • Faire tiédir le lait ( 30 degrés est la température idéale) et le mélanger avec la levure de boulanger
  • Dans le bol du robot mettre la farine, ajouter le lait mélangé avec la levure, puis les œufs le sucre et le sel et remuer le tout
  • En même temps, faire fondre le beurre  et l’ajouter à la préparation précédente petit à petit
  • Pétrir au  robot avec le crochet au moins 7/8 minutes jusqu’à obtention d’une pâte bien souple
  • Couvrir  le bol à l’aide d’un linge et laisser reposer la pâte durant 30 minutes
  • La dégazer, mettre un fève si tu veux,  former une couronne puis,  à faire des croix à l’aide d’un ciseau ( ça formera les pics de la couronne).
  • Laisser reposer une nouvelle fois 1h
  • Mélanger un peu de lait et un jaune d’œuf et badigeonner délicatement  la brioche à l’aide d’un pinceau, ajouter du sucre perlé si envie
  • Faire cuire à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes
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3 réflexions sur “Brioche des rois 

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