Osez les crozets

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Ce lundi j’ai été invitée à une journée blogueurs par Alpina Savoie. Au programme petit déjeuner de bienvenue, découverte ( ou redécouverte pour certains comme pour moi) de la marque et en particulier des crozets Alpina Savoie , ateliers culinaires avec Philippe Escaich ( participant à Masterchef 2013 et arrivé 7ème sur 18000 candidats) puis le déjeuner où nous mangeons les plats élaborés tous ensemble.

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Pour la petite histoire , Alpina Savoie existe depuis 1844 donc un savoir faire depuis plus de 170 ans. Depuis 20 ans , les Crozets Alpina Savoie sont issue d’une filière 100% francaise du champ à l’assiette. En effet la marque Alpina Savoie travaille avec des agriculteurs du Sud-Ouest et du Sud-Est et les crozets Alpina Savoie sont fabriqués en France, ils font partie des cinq derniers moulins de blé dur français. Le petit plus depuis 10 ans il existe une filière bio 100% France.  Alpina Savoie ce n’est pas que les crozets ( crozet vient du patois Croé qui signifie petit) bien qu’une nouvelle recette de crozets aux noix du Dauphiné, ils font aussi des pâtes et de la polenta.

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Nous connaissons tous la croziflette ( faites avec dû reblochons, du lard fumé pour ma part, des oignons, un peu de crème et une mélange 50% de crozets Alpina Savoie nature et 50% de crozets Alpina Savoie au sarrasin).  Mais je dis « osez les crozets » autrement, il n’y a pas que la tartiflette, on a réalisé un minestrone et un risotto de crozets terre et mer, mais il y a aussi des milliers de façons de cuisiner les crozets Alpina Savoie, je vais tester la manière sucrée de cuisiner les Crozets Alpina Savoie genre comme un riz au lait. Si le résultat est concluant je donne la recette ici.

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Risotto de crozets en cours de préparation

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Minestrone aux crozets

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Croziflette

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Risotto de crozets terre et mer

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Notre jolie table

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Notre Philippe 100% bonne humeur

Mais pour le moment je te livre ma recette de risotto de crozets  aux petits pois et jambon, c’est un peu la cuisine de placard encore une fois mais j’aime bien manger sans pour autant me prendre la tête pour aller faire des courses.

Pour 4 personnes il faut:

  • 300 grammes de crozets au sarrasin
  • Une petite boîte de petits pois ( boîte de 20 grammes )
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 25 grammes de beurre
  • 1 oignon
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 4 tanches  de jambon tanché fin ( à l’italienne )
  • 100 grammes de pecorino ( fromage italien au lait de brebis)
  1. Faire revenir  dans une grande casserole le beurre et l’oignon émincé finement pour le faire suer sna spour autant le faire colorer.
  2. Ajouter les crozets, les laisser cuire 2/3 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
  3. Ajouter le vin blanc et tout en remuant le faire presque entièrement évaporer.
  4. Mouiller les crozets avec le bouillon de volaille (louche par louche) en ne cessant de remuer jusqu’à absorption du bouillon il faut que ca reste crémeux. ( il faut 15 minutes )
  5. En fin de cuisson ajouter le pecorino et les petits pois et mélanger délicatement
  6. Servir le risotto de crozets dans les assiettes et ajouter par dessus le jambon coupé en petits bouts.

Alpina Savoie sur le net: Site Internet, Page Facebook, Compte Instagram, Compte Twitter

Philippe Escaich: Son compte Instagram

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