Gnocchi di patate (gnocchi de pomme de terre)

Gnocchi phénomène de Maud

Voici la seule recette de gnocchi que je fais depuis toute petite (avec ma grand-mère, ma mère ou seule par la suite). Ici, elle fait l’unanimité depuis toujours. Ça met un peu de temps à faire et tellement vite avalé…  (Billet numéro #4 pour rester en silence)

Il faut:

  • 1 kilo de pommes de terre type Bintje (car elles sont farineuses
  • 1 oeuf
  • 300 grammes de farine(+ou-)
  1. Laver les pommes de terre et les faire cuire AVEC la peau dans de l’eau salée
  2. Lorsqu’elles sont cuites, les éplucher et les passer au presse-purée (grille fine)
  3. Laisser la purée tiédir, ajouter le sel, l’oeuf et la farine.
  4. Malaxer le tout afin d obtenir une pâte « compacte » mais pas collante.
  5. Fariner le plan de travail, faire des boudins de  3 cm de long sur 2 cm de haut; les rouler au fur et à mesure dans la farine, à l’aide d’une fourchette faire des stries sur les gnocchi, ils sont prêts.

Gnocchi par phénomène de MAud

Conseil de préparation: faire bouillir de l’eau, plonger les gnocchi dans l’eau bouillante  les ressortir assez vite (ils doivent tout juste remonter à la surface). Les servir avec une noix de beurre et du parmesan, ou bien une sauce tomates, ou bien encore une sauce au gorgonzola.

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10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ca donne envie!
    Merci pour cette recette Maud. C’est certain je vais tenter.

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  2. Sophie Metanoiada dit :

    Merci pour ta recette Maud ! Je n’ai jamais fait de gnocchis maison, c’est l’occasion. D’autant que tu me donnes l’eau à la bouche 🙂

    Aimé par 1 personne

  3. carrie4myself dit :

    J’avoue que ce que j’achète sont a poêler. A tenter un jour 😉
    Merci pour la recette 🙂

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    1. Maud dit :

      mais c est pas des gnocchi les trucs à poêler c est de la merde industrielle (et en plus ce n est pas de la pomme de terre comme le vrai gnoccho)

      Aimé par 1 personne

      1. carrie4myself dit :

        Des que c’est marque pomme de terre en effet c’est indique de cuire dans l’eau.

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        1. Maud dit :

          je mettrais bientôt une recette de gnocchi à la romaine (c est de la polenta et tu verras c’est super simple à faire et délicieux)

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          1. carrie4myself dit :

            Oh ok super! J’aime beaucoup la polenta mais jamais teste a cuisiner moi meme

            J'aime

            1. Maud dit :

              tu verras ma belle c est simple là

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  4. J’adore ! ça me rappelle une très bonne amie italienne qui ne cuisinait jamais et un jour en vacances, elle me dit :  » je vais faire des Gnocchi », celle que je faisais quand j’étais petite avec ma mère « … comme toi… Du coup, je n’oserais pas me lancer, j’ai l’impression que ce plat est réservé a celles et ceux qui ‘sont appris enfants. J’ai remarqué que pour ce genre de plat traditionnel demande des gestes qui ont été transmis ou pas ! Mais peut-être que je dis n’importe quoi . merci

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    1. Maud dit :

      Faut se lancer, c’est pas compliqué… ❤

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