Recettes salées

Goulash à ma façon

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Le Goulash c’est un plat d’origine hongrois,  que j’adore, mais ça prend vraiment du temps à faire (entre 2h et 2h30).  Alors c’est vrai que j’en fais très peu finalement. Mais ce lundi qui avait un peu le goût d’un dimanche soir j’en ai cuisiné un. C’est mieux de le préparer 24h à l’avance, car comme tous ces plats mijotés c’est meilleur réchauffé avant de le déguster. Voici ma recette je ne dis pas que c’est LA recette car je crois qu’il y a une lichette de crème aigre en fin de cuisson mais je n’en avais pas.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kilo de paleron ( viande de boeuf)
  • 4 grosses tomates (hors saison prendre des tomates entières pelées au jus)
  • 800 grammes de pommes de terre
  • 2 gros poivrons (un rouge un jaune)
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 25 cl d’eau chaude avec un cube bouillon de boeuf dedans
  • 10 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bonne pincée paprika
  • 1 bonne pincée de cumin
  • 1 pincée de curcuma

Préparation du Goulash

  1. Couper la viande en cubes de 2/3 cm en n’omettant pas d’enlever le gras
  2. Couper les poivrons en gros dés (on peut les peler aussi)
  3. Peler les tomates , les couper en dés et les épépiner
  4. Peler les oignons et les émincer grossièrement
  5. Peler la gousse d’ail et l’émincer finement
  6. Dans une cocotte faire revenir à feu fort les cubes de viande avec le beurre et l’huile d’olive afin qu’ils soient dorés sur toutes les faces puis les réserver dans un plat
  7. Dans la même cocotte (pour les sucs de la viande) faire revenir les oignons pendant 7/8 minutes en remuant sans cesse (à feu moyen)
  8. Puis mettre la viande dans la cocotte de nouveau avec les oignons
  9. Ajouter les épices (paprika, cumin et curcuma)
  10. Bien mélanger, ajouter les dés de poivrons, puis ceux de tomates et bien mélanger de nouveau
  11. Ajouter le bouillon de boeuf (eau chaude mélangée avec le cube de bouillon de boeuf) et mélanger
  12. Faire cuire à feu doux pendant au moins 1h30 en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la sauce s’épaississe un peu
  13. Eplucher les pommes de terre et les couper en cube de 3/4 cm et les ajouter à la préparation, faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites (attention à ce qu’elles soient fondantes mais qu’elles ne s’écrasent pas, ça prend 30/40 minutes environ)
  14. Saler si besoin

 

 

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