Cantuccini

Comme promis je vous donne ma recette des cantuccini. Les cantuccini ce sont des petits biscuits italiens aux amandes qui sont servis avec le café. Même si je n’aime pas le café, j’adore les cantuccini que j’aime faire moi même. Ce n’est pas compliqué du tout. Comme leur nom de biscuits l’indique les cantuccini sont cuits 2 fois. Je vous laisse découvrir ma recette et dites moi, si vous l’essayer.

Ingrédient pour une trentaine de Cantuccini:

• 200g de farine
• 100 grammes de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 60 grammes d’amandes
• 1 cuillère a café d’extrait de vanille liquide (on peut aussi mettre un peu d’extrait d’amande amères)

Préparation des cantuccini

1. Passer les amandes dans un four pendant 5 minutes à 140 afin de les torréfier 
2. Mélanger dans un récipient le sel, la farine, la levure et le sucre
3. Ajouter les oeufs préalablement battus avec l’extrait de vanille liquide
4. Malaxez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple. (si elle colle trop rajoutez un tout petit peu de farine)
5. Rajouter les amandes et malaxer de nouveau
6. Diviser la pâte en 2 parties égales et faire  des « pains » de 5 cm de large
7. Les mettre à cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20 minutes à 170°(il faut que ça blondisse)
8. Laisser refroidir les pains et baissez votre four à 130)
9. Couper dans les 2 « pains » des tranches de 1 cm d’épaisseur
10. Poser les de nouveau sur la plaque de cuisson et faites les cuire de nouveau 20 minutes en les retournant à mi-cuisson

* On peut les garder plusieurs jours dans une boite en fer.