Briochettes tressées à la cannelle

C’est mercredi, une petite recette de briochettes tressées à la cannelle, elles sont bonnes mais aussi feront le plus bel effet sur vos tables au moment du petit déjeuner.

Ingrédients pour la pâte à brioche:

300 g de farine de blé
1 pincée de sel
15 g de levure de boulanger fraiche
1 c. à soupe de sucre en poudre
10 cl de lait tiède
3 œufs
170 g de beurre
Sucre glace

Ingrédients pour la garniture:

50 grammes de beurre
25 grammes de
sucre (moi j’ai mis du sucre roux)
1 cuillère à soupe de cannelle

Ingrédients pour la dorure:

1 jaune d’oeuf
10 cl de lait

Réalisation des briochettes:

Dans le bol du robot (si vous en avez un autrement cette recette est faisable à la main) mettre la farine le sucre, le sel et bien mélanger le tout
Faire tiédir le lait (idéalement 30°) et mettre la levure afin de la délayer
Ajouter le mélange lait/levure à la farine puis bien mélanger
Couper le beurre en petits cube puis les ajouter au mélanger précédent un par un (il faut que le morceau de beurre ait disparu pour en ajouter un autre, c’est le même procédé à la main quand on pétrit la pâte)
Faire tourner le robot encore 5 minutes (15 minutes à la main)
Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge propre 1/2h à température ambiante et 1H30 au frigo et sortir 10 minutes avant de travailler la pâte de nouveau
Sur un plan de travail fariné, mettre la boule de pâte et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie l’abaisser (vous pouvez faire des briochettes plus ou moins grosses) moi j’ai fait 2 tailles donc un rectangle de 20 cm de largeur et un autre de 30 cms (la pâte doit être assez fine mais pas de trop non plus)
Faire fondre le beurre avec le sucre et la cannelle
À l’aide d’un pinceau, étaler ce mélange sur le rectangle puis replier ce dernier en 2 sur le sens de la largeur (si vous avez un rectangle de 20 cm de large il ne fera plus que 10 cm)
Couper des rectangles pas trop large puis couper des bandes mais pas jusqu’en haut pour en faire des bandes
Tresser les bandes entre elles et rouler cette tresse sur elle même
Mettre ces « boules » tressées dans des moules à cupcakes beurrés )
Mélanger le lait pour la dorure avec le jaune d’oeuf et à l’aide d’un pinceau badigeonner délicatement les briochettes
Enfourner à 180° (le temps de cuisson dépendra de la grosseur de vos boules entre 10 minutes et 17/18 minutes chez moi
Une fois que les briochettes sont tièdes les saupoudrer de sucre glace

(Voici une petite vidéo qui vous montrera les étapes et les gestes ça sera peut-être plus compréhensible que mes explications).