Banana bread très moelleux à la cannelle

Ce n’est plus vraiment l’été, c’est pas encore vraiment l’automne et pourtant les goûters gourmands, réconfortants se font déjà sentir. Alors comme j’avais des bananes un peu trop mûres (j’aime les manger quand elles sont encore limite vertes) et comme je n’aime pas le gaspillage j’ai décidé de faire un Banana Bread afin de ne pas jeter les fruits. Et je peux vous assurer qu’avec la petite touche de cannelle, ça donne envie d’après midi lecture sous un plaid à écouter la pluie tomber.

Ingrédients:

• 180 gramme de farine T65
• 180 grammes de sucre (j’ai fait 1/3 sucre blanc et 2/3 cassonade d’où cette couleur « caramel »)
• 1 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• 12 cl de lait 1/2 écrémé avec le jus d’un 1/2 citron
• 1 oeuf
• 50 grammes de beurre doux mou
• 3 bananes bien mûres
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180° Celsius
2. Dans un verre mettre le lait avec le jus du 1/2 citron et attendre 10 minutes (ça va faire du lait caillé)
3. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, le sel, la levure, la cannelle et le sucre et mettre le tout dans un grand saladier
4. Ajouter le beurre et l’oeuf puis mélanger de nouveau
5. Ecraser les bananes écrasées grossièrement et remuer
6. Ajouter le lait caillé et mélanger de nouveau
7. Verser la préparation dans un moule beurré
8. Faire cuire 45/50 minutes (pour voir si le Banana Bread est cuit il faut que la pointe d’un couteau sorte entièrement sèche)
9. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler

* À déguster avec un bon thé fumant ou un bon chocolat chaud.