Goulash à ma façon

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Le Goulash c’est un plat d’origine hongrois,  que j’adore, mais ça prend vraiment du temps à faire (entre 2h et 2h30).  Alors c’est vrai que j’en fais très peu finalement. Mais ce lundi qui avait un peu le goût d’un dimanche soir j’en ai cuisiné un. C’est mieux de le préparer 24h à l’avance, car comme tous ces plats mijotés c’est meilleur réchauffé avant de le déguster. Voici ma recette je ne dis pas que c’est LA recette car je crois qu’il y a une lichette de crème aigre en fin de cuisson mais je n’en avais pas. Poursuivre la lecture « Goulash à ma façon »

Pâtes à la Caponata à ma façon.

pâtes à la carponata.jpegLa cuisine italienne fait partie de mes racines,  et parfois aussi la cuisine sicilienne, mon grand-père étant né à Palerme je crois que je suis vraiment curieuse de la cuisine de l’île. Je cuisine souvent des pâtes (quasiment tous les jours) mais avec des légumes ou des sauces qui en contiennent comme ça je fais un gros plat unique qui est au final assez équilibré. Je prépare mes pâtes soit aux oeufs frais, soit je fais des pâtes à base de semoule de blé dur extra-fine et d’eau…. Là, n’est pas le sujet, aujourd’hui je veux vous présenter la Caponata qui est une entrée sicilienne mais qui peut aussi se manger en accompagnement d’une viande grillée (mélange chaud/froid)  mais qui là accommode mes pâtes.. Attention ll faut la préparer en avance si on veut manger cela bien froid (au moins 5h au frigo) Poursuivre la lecture « Pâtes à la Caponata à ma façon. »

Brioche encore une recette….

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La recette proposée l’autre fois est bonne je l’adore mais pas assez beurrée pour les gens ou pas assez sucrée…. Alors j’en ai fait une autre, j’ai cherché en ajoutant/ enlevant dans la quantité des ingrédients. Cette recette est plus sucrée, plus beurrée et plus de la façon du boulanger c’est à dire sans lait, la goûter c’est l’adopter. Poursuivre la lecture « Brioche encore une recette…. »

Petits gratins de ravioles de Romans dans des courges « Jack Be Little »

gratin de ravioles de romans dans mini courge jack be phenomene de maud littleCe soir je ne savais pas trop quoi faire à manger, et j’avais des petites courges « Jack Be Little » et des ravioles de Romans. Alors hop je me suis dit pourquoi ne pas se servir des courges comme contenants pour faire cuire mes ravioles de Romans? Vous allez voir, c’est bon et pas du tout compliqué à faire. Poursuivre la lecture « Petits gratins de ravioles de Romans dans des courges « Jack Be Little » »

Quand je cuisine des nouilles chinoises au poulet

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Ça fait longtemps qu’une recette  n’a pas été postée ici. Il ne faut pas oublier que la cuisine et partager mes recettes a été un vrai plaisir pour moi pendant longtemps, je continue de cuisiner, mais il est vrai que je partage moins. Je ne sais pas si ça plait au final d’avoir des recettes sur ce blog. En tous les cas je voulais partager avec vous cette recette élaborée un soir où je ne savais pas quoi faire et puis j’ai pris un peu ce que j’avais sous la main…. Poursuivre la lecture « Quand je cuisine des nouilles chinoises au poulet »

Risi et bisi

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Risi et bisi est une spécialité de Venise qui est généralement faite pour la San Marco le 25 avril (ça tombe bien nous sommes le 25/4). Les enfants et moi adorons ce risotto.  J’ai fait ce risi et bisi avec du bouillon de légumes bio (d »habitude je le fais au bouillon de volaille) mais j’aime beaucoup aussi  au bouillon de légumes..

Pour 6 personnes il faut
400 grammes de riz carnaroli
1,5 cube de bouillons de légumes  + 1,5 l d’eau
1 gros oignon frais
50 grammes de beurre
50 grammes de parmesan
400 grammes petits pois frais écossés
70 grammes de pancetta  en tranche épaisse (je n’en avais plus à la maison alors j’en ai pas mis cette fois)
1 dosette de safran (ce n’est pas obligatoire mais je trouve que le safran donne une petite touche épicée incomparable)
Persil haché (si on veut rajouter une touche de vert)

Faire votre bouillon de légumes eau plus votre cube et la moitié d’un autre de bouillon de légumes, portez le à ébullition et coupez le feu ajoutez votre dosette de safran
Dans une casserole mettre le beurre, la pancetta coupé en dés et l’oignon émincé, faites revenir le tout jusqu’à ce que le beurre fonde en ne cessant de remuer
Ajouter le riz et mélangez le tout durant 2 minutes afin qu’il s’imprègne bien de toutes les saveurs
Ajoutez les petits pois frais et une grosse louche de bouillon, remuez bien, laissez le riz absorber le bouillon à feu doux
Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, remouillez le riz avec une louche de bouillon
Vérifier l’assaisonnement en fin de cuisson (salez si besoin et poivrez à votre convenance)
Hors du feu, ajoutez le persil haché, le parmesan et remuez et couvrez 2 minutes afin que le risotto soit bien crémeux.

*** Recette publiée le 5 avril 2011 sur mon ancien, ancien blog culinaire. ***