Risi et bisi

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Risi et bisi est une spécialité de Venise qui est généralement faite pour la San Marco le 25 avril (ça tombe bien nous sommes le 25/4). Les enfants et moi adorons ce risotto.  J’ai fait ce risi et bisi avec du bouillon de légumes bio (d »habitude je le fais au bouillon de volaille) mais j’aime beaucoup aussi  au bouillon de légumes..

Pour 6 personnes il faut
400 grammes de riz carnaroli
1,5 cube de bouillons de légumes  + 1,5 l d’eau
1 gros oignon frais
50 grammes de beurre
50 grammes de parmesan
400 grammes petits pois frais écossés
70 grammes de pancetta  en tranche épaisse (je n’en avais plus à la maison alors j’en ai pas mis cette fois)
1 dosette de safran (ce n’est pas obligatoire mais je trouve que le safran donne une petite touche épicée incomparable)
Persil haché (si on veut rajouter une touche de vert)

Faire votre bouillon de légumes eau plus votre cube et la moitié d’un autre de bouillon de légumes, portez le à ébullition et coupez le feu ajoutez votre dosette de safran
Dans une casserole mettre le beurre, la pancetta coupé en dés et l’oignon émincé, faites revenir le tout jusqu’à ce que le beurre fonde en ne cessant de remuer
Ajouter le riz et mélangez le tout durant 2 minutes afin qu’il s’imprègne bien de toutes les saveurs
Ajoutez les petits pois frais et une grosse louche de bouillon, remuez bien, laissez le riz absorber le bouillon à feu doux
Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, remouillez le riz avec une louche de bouillon
Vérifier l’assaisonnement en fin de cuisson (salez si besoin et poivrez à votre convenance)
Hors du feu, ajoutez le persil haché, le parmesan et remuez et couvrez 2 minutes afin que le risotto soit bien crémeux.

*** Recette publiée le 5 avril 2011 sur mon ancien, ancien blog culinaire. ***

Ces « plats » que j’aime manger…. (20 petites choses sur moi)

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Allez c’est reparti pour les 20 petites choses sur moi….. Et cette semaine je vous parle de nourriture.  J’aime autant cuisiner, que manger (même si quand je ne suis pas bien j’ai du mal à m’alimenter….). Il a fallu que je fasse le choix de 20 trucs que j’aime manger, j’ai noté comme ça m’est venu dans l’esprit, je n’ai pas classé après. Vous allez voir  il y a beaucoup de cuisine italienne, mais c’est la nourriture à laquelle j’ai été élevée on va dire, alors quoi de plus normal???  Comme toutes les semaines, vous pouvez aussi participer, soit en commentaire soit sur votre blog en mettant le lien vers ce billet. Au plaisir de vous lire….

  1. Lasagne
  2. Risotto  (je mets un lien vers mon ancien, ancien blog culinaire)
  3. Minestrone
  4. Blanquette de veau
  5. Gâteau à l’orange de ma marraine
  6. Poivrons marinés
  7. Tartelettes aux myrtilles
  8. Mousse au chocolat vegan ou non
  9. Goulash
  10. Arancini
  11. Focaccia
  12. Buratta
  13.  Légumes confits au four
  14. Pâte de fruits
  15. Gâteau au chocolat (il y a plusieurs recettes)
  16. Osso bucco
  17. Panna cotta
  18. Gnocchi
  19. Pavlova
  20. Choux à la crème

J’ai essayé de vous mettre un max de mes recettes, mais j’ai eu un blog hébergé chez quelqu’un et apparemment je ne peux plus récupérer mes recettes. Alors je vais reprendre les recettes, je me demande si je ne devrais pas transférer au fil des semaines des recettes de mon ancien ancien blog culinaire vers ici… Qu’en pensez vous? Comme ça un jour je vais pourvoir fermer ce blog culinaire où je ne vais plus depuis des lustres…. Votre avis m’intéresse évidemment….

***La seule chose que j’aime davantage que de parler de nourriture est de manger. John Walters***

Et si on cuisinait italien?

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Livres de cuisine italienne

La cuisine italienne, j’adore ça, ce sont mes racines, la cuisine à laquelle j’ai toujours été habituée. Des grands-parents maternels qui cuisinaient tous les 2, une mère qui cuisine beaucoup. Je suis persuadée qu’on cuisine beaucoup, comme on a été habitué à manger. Les enfants me disent on ne mange pas beaucoup de choses typiquement française à la maison (alors que j’adore ça aussi) mais plus habituée à cuisiner comme j’ai été éveillée au goût.  :-). Cette semaine plutôt que de vous parler de magazines, ou bien de livre que j’ai lu je vous donne mes 3 livres de cuisine italienne préférés. Poursuivre la lecture « Et si on cuisinait italien? »

Magazines de décoration, magazines de cuisine

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Cette semaine j’ai commencé 2 livres (je n’aime pas faire ça normalement mais j’ai reçu un bouquin que je voulais absolument commencer donc…) mais j’ai surtout lu des magazines. Car les magazines sont vite lus, que j’achète plus des magazines pour l’inspiration.
Il y a eut:

ELLE à table HORS-SÉRIE Viva Italia;

Comme son nom l’indique c’est un spécial Italie, pays de mes racines, cuisine que je pratique énormément, mais qui a aussi une palette gastronomique riche avec toutes les régions italiennes. Il est vrai que je connais beaucoup la cuisine du sud de L’italie car ma famille vient de là bas ( Lazio et Sicile), je connais un peu moins la cuisine du nord à part les classiques. Je continue d’enrichir mes connaissances en matière de cuisine italienne, il y a quelques recettes que je vais tester ou décliner un peu à ma façon mais ce livre est une belle source d’inspiration pour les amoureux de la cuisine italienne. Poursuivre la lecture « Magazines de décoration, magazines de cuisine »

Arancini express ou comment recycler un reste de risotto

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Hier nous avons mangé du risotto, je déteste garder des choses prêtes dans mon frigo mais j’aime encore moins jeter la nourriture.  Avec le reste du risotto  et de la mozarella j’ai décidé de faire des Arancini mais de forme très simplifiée et en format mini. Poursuivre la lecture « Arancini express ou comment recycler un reste de risotto »

Mes petits bonheurs de la semaine

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Remettre enfin des chaussures de saison.

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Acheter un beau livre. (je vous en reparle très vite)

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Manger une assiette 100% italienne

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Arrivée de HOPE chez moi

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Il y a des jours où le bonheur n’est pas là, mais le malheur oui….

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Regarder mon petit garçon jouer avec les voitures envoyées par mon amie Sophie.

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Même si parfois c’est une dure journée, on s’occupe comme on peut.