Voici la seule recette de gnocchi que je fais depuis toute petite (avec ma grand-mère, ma mère ou seule par la suite). Ici, elle fait l’unanimité depuis toujours. Ça met un peu de temps à faire et tellement vite avalé… (Billet numéro #4 pour rester en silence)
Il faut:
- 1 kilo de pommes de terre type Bintje (car elles sont farineuses
- 1 oeuf
- 300 grammes de farine(+ou-)
- Laver les pommes de terre et les faire cuire AVEC la peau dans de l’eau salée
- Lorsqu’elles sont cuites, les éplucher et les passer au presse-purée (grille fine)
- Laisser la purée tiédir, ajouter le sel, l’oeuf et la farine.
- Malaxer le tout afin d obtenir une pâte « compacte » mais pas collante.
- Fariner le plan de travail, faire des boudins de 3 cm de long sur 2 cm de haut; les rouler au fur et à mesure dans la farine, à l’aide d’une fourchette faire des stries sur les gnocchi, ils sont prêts.
Conseil de préparation: faire bouillir de l’eau, plonger les gnocchi dans l’eau bouillante les ressortir assez vite (ils doivent tout juste remonter à la surface). Les servir avec une noix de beurre et du parmesan, ou bien une sauce tomates, ou bien encore une sauce au gorgonzola.
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