Une nuit assez difficile, impossible de trouver mon sommeil jusqu’à plus de 3h30 et levée à moins de 7h…. Ce soir ma mère qui me donne des nouvelles pas trop top de mon oncle (j’ai voulu me réjouir et trop rapidement visiblement), alors ce soir je savoure ces quelques bonheurs de la journée. Lire la suite « Mes 3 bonheurs du jour #12 »
Risi et bisi est une spécialité de Venise qui est généralement faite pour la San Marco le 25 avril (ça tombe bien nous sommes le 25/4). Les enfants et moi adorons ce risotto. J’ai fait ce risi et bisi avec du bouillon de légumes bio (d »habitude je le fais au bouillon de volaille) mais j’aime beaucoup aussi au bouillon de légumes..
Pour 6 personnes il faut
400 grammes de riz carnaroli
1,5 cube de bouillons de légumes + 1,5 l d’eau
1 gros oignon frais
50 grammes de beurre
50 grammes de parmesan
400 grammes petits pois frais écossés
70 grammes de pancetta en tranche épaisse (je n’en avais plus à la maison alors j’en ai pas mis cette fois)
1 dosette de safran (ce n’est pas obligatoire mais je trouve que le safran donne une petite touche épicée incomparable)
Persil haché (si on veut rajouter une touche de vert)
Faire votre bouillon de légumes eau plus votre cube et la moitié d’un autre de bouillon de légumes, portez le à ébullition et coupez le feu ajoutez votre dosette de safran
Dans une casserole mettre le beurre, la pancetta coupé en dés et l’oignon émincé, faites revenir le tout jusqu’à ce que le beurre fonde en ne cessant de remuer
Ajouter le riz et mélangez le tout durant 2 minutes afin qu’il s’imprègne bien de toutes les saveurs
Ajoutez les petits pois frais et une grosse louche de bouillon, remuez bien, laissez le riz absorber le bouillon à feu doux
Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, remouillez le riz avec une louche de bouillon
Vérifier l’assaisonnement en fin de cuisson (salez si besoin et poivrez à votre convenance)
Hors du feu, ajoutez le persil haché, le parmesan et remuez et couvrez 2 minutes afin que le risotto soit bien crémeux.
*** Recette publiée le 5 avril 2011 sur mon ancien, ancien blog culinaire. ***
Le riz au lait c’est le dessert de mon enfance, celui que j’adore mais que je fais néanmoins trop peu souvent. Mais de temps en temps j’en fait et je fais deux versions une avec du lait de vache et une au lait d’amandes pour les intolérants au protéines de lait de vache. Et lorsque nous le goûtons nous avons à chaque fois la même réflexion, c’est dommage de ne pas en faire plus souvent car c’est tellement bon. Lire la suite « Riz au lait à la vanille et à la cannelle (avec une version Vegan) »
Depuis une bonne vingtaine d’années, j’ai découvert le piment d’Espelette et depuis j’en ai toujours. Lire la suite « Les 10 ingrédients indispensables à ma cuisine (en photo) »
Hier nous avons mangé du risotto, je déteste garder des choses prêtes dans mon frigo mais j’aime encore moins jeter la nourriture. Avec le reste du risotto et de la mozarella j’ai décidé de faire des Arancini mais de forme très simplifiée et en format mini. Lire la suite « Arancini express ou comment recycler un reste de risotto »
phenomenedemaud.com 