Ma recette de l’orange curd

Lors de la chandeleur j’ai fait pour accompagner les crêpes de l’orange curd… J’adore ça tout comme le lemon curd et j’ai même essayé de faire du mandarin’ curd….. En fait ce sont des crèmes cuites aux fruits, et ça accompagne parfaitement les pancakes par exemple mais ça peut aussi servir de fond dans une tarte au citron (ou à l’orange) ….. Rien de bien compliqué pour la réaliser j’avais déjà fait une autre version sur mon blog de cuisine il y a plus de 8 ans… Maintenant je réalise de l’orange curd avec une autre recette où il y du beurre (l’autre n’en possédait pas) et j’aime mieux celle que je fais maintenant (moins sucrée)….Pour un pot il faut:

• 25 cl de jus d’orange (à faire soi même c’est bien mieux)
• 70 grammes de sucre
• 3 jaunes d’oeufs
• 20 grammes de Maïzena
• 30 grammes de beurre

Réalisation de l’orange curd:

1. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2. Ajouter la Maïzena et bien mélanger de nouveau
3. Petit à petit en mélanger ajouter le jus d’orange
4. Mettre la préparation dans une casserole, et sur feu doux mélanger jusqu’à épaississement (ça prend quelques minutes)
5. Hors du feu ajouter le beurre coupé et petits cubes et tout mélanger
6. Mettre l’orange curd dans un pot stérilisé  avec couvercle

* Se conserve quelques jours au frigo